JOGO DO TEMPO: Ciência gastronômica
responda no tempo certo às perguntas
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Topics of this game:
- TOURBINER
- SALPICON
- RISSOLÉ
- METS 2
- BRIMONT
- FORMULE
- DEGLAÇAGE
- EMBALLER
- Recheio
- assado(a) por igual
- designa na gastronomia termo para pratos nos quais as fatias ou fatiados são sobrepostos
- Peixe(s) e/ou pescado(s) preparados para a mesa inteira de comensais
- Mistura de ovos, óleo e água que serve para empanar diversos alimentos
- Termo utilizado para fragrâncias complexas que são desenvolvidas na maturação
- Molhos cremosos e carnes que são cozidos sem serem dourados, sem dar cor
- colher de café
- colher de sopa
- À moda basca; preparações que levam presunto, tomates ou pimentões vermelhos
- Furar um alimento com cravos da índia
- redução do caldo de 500ml a 70ml
- panificação fina, de luxo
- BATTERIE DE CUISINE
- compota de frutas cozidas com açúcar até obter consistência de puré
- BRULEE
- LEVURE CHIMIQUE
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