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Jogo Culinários Crossword: Slides 4 Bimestre 2

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responda de acordo com conteúdo slides 4

leticiafernandes-barata
Created Date 11.11.17
Last Updated 11.13.17
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Topics of this game:
  • método de cocção que consiste em envolver os alimentos em um papel alumínio ou manteiga em forma de envelope
  • Retirar a espuma que se forma na superfície de um fundo ou de um molho, com a ajuda de uma escumadeira
  • Eliminar gordura na superfície de um fundo com a ajuda de uma pequena concha, espátula, material absorvente
  • Trabalhar uma massa ou um purê sobre o fogo até a evaporação parcial da sua água
  • cobrir uma produção com manteiga, um creme , sopa ou molho para evitar que seque
  • Esfregar a superfície de certas frutas ou legumes com limão, para evitar a oxidação
  • Com a ajuda de um pincel, passar manteiga derretida, geleia, ou aspic para obter película brilhante
  • Preparar ave ou carne de caça antes de cozinhá-la, retirando plumas, pele, vísceras e limpá-la cuidadosamente
  • Adicionar creme de leite a uma preparação
  • estágio do preparo de massa folhada no qual a gordura é intercalada com a massa por dobramentos.
  • Cobrir o fundo de um prato com molho para o serviço
  • método onde se espalha um molho entorno de uma preparação no momento de servir
  • Designa método de brasear carnes em meio aromático
  • uma das definições é: preparações cozidas lentamente ou no vapor
  • O termo refere-se ao uso destacado da pimenta preta em grãos numa preparação.
  • preparações, geralmente aspargos e couves-flores que são preparados à moda polonesa
  • à moda, ou à maneira, de Lyon, ou ainda guarnições ou preparados com cebola
  • À moda basca; preparações que levam presunto, tomates ou pimentões vermelhos
  • Preparações que levam alcachofras
  • Termo usado quando se descreve um prato decorativo que um chefe indica para seu cliente