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Termos e Colunas: Culinária Portuguesa

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leticiafernandes-barata
Created Date 04.22.18
Last Updated 04.23.18
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Topics of this game:
  • Preparações que levam alcachofras
  • Maneira de preparar carnes ou peixes guarnecendo com batatas e cebolas
  • SAUCE BÉARNAISE misturada com purê de tomates
  • molho de cebolas picadas, caldo de carne e vinho branco
  • molho grosso provençal, condimentado, de cor ferrugem
  • ensopado de carneiro, nabos, cenouras e batatas
  • acompanhamento ou guarnição de cogumelos silvestres, toucinho e batatas
  • mistura de salsinha e alho picados fininho
  • Carne de caça ao molho pardo
  • Ragoût de carne salteada ou assada que acompanha carne de caça de porte peq
  • designa a limpeza de vegetais de cascas finas pela fricção com sal grosso
  • feito somente com a emulsão da manteiga em preparações de molhos quentes